Modo de preparo
CALDA
Em uma panela, coloque o açĂșcar e a ĂĄgua. Mexa. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 7 a 10 minutos (nĂŁo mexa mais) atĂ© obter uma calda cor de guaranĂĄ. Caramelize com a calda obtida uma forma redonda de buraco no centro. Reserve.
PUDIM
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata. Coloque o açĂșcar aos poucos (com a batedeira ligada). Bata por aproximadamente 5 a 8 minutos. Desligue. Acrescente o fermento e as raspas de limĂŁo (opcional). Bata novamente. Com auxĂlio de uma colher, coloque a massa obtida na forma com a calda (aperte bem a com a parte de trĂĄs da colher). Polvilhe um pouco de açĂșcar sobre o pudim. Leve ao forno prĂ©-aquecido de 180°C a 200°C por 35 a 40 minutos, em banho-maria. :
Fonte: Palmirinha Onofre
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