Ingredientes

ESPONJA
- 600g de farinha de trigo
- 60g de fermento para pão
- 4 ovos
- 1 copo (tipa requeijão) de água morna
- 100g de açúcar
MASSA
- 300g de manteiga
- 200g de açúcar
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja ou limão
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 600g de farinha de trigo
- 100g de uvas passas brancas
- 100g de cerejas ou frutas cristalizadas
COBERTURA
- 100g de nozes
- 250g de açúcar de confeiteiro
- 2 claras

Modo de preparo

ESPONJA

Esfarele o fermento e adicione um pouco do açúcar e água morna. Reserve.

Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, os ovos, o açúcar e o fermento reservado. Bata para se agregarem. Reserve até dobrar de volume.

MASSA

Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, o açúcar, as gemas levemente batidas, raspas de limão ou laranja, sal, essência de baunilha e a esponja reservada.. Misture com uma colher de pau. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada (se necessário, utilize a farinha reservada). Incorpore as passas e as cerejas. Coloque a massa obtida em formas próprias para colomba. Espalhe a cobertura e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 20 minutos e 200° por 10 minutos.

COBERTURA

Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro, as nozes moídas e as claras. Misture para se agregarem.
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Fonte: Palmirinha Onofre