Modo de preparo
Coloque a canjiquinha de molho de um dia para o outro. Escorra e
refogue-a em uma panela de pressão com a metade da banha, alho e
sal. Deixe cozinhar por mais ou menos 2 horas.
Em uma outra panela, com o restante da banha, frite o alho e a
cebola. Em seguida refogue a costelinha, ponha o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar até ficar macia. Depois deixe secar o caldo para
fritar um pouco, até ficar dourada. Acrescente a canjiquinha já
cozida e os tomatinhos espremidos (para tirar as sementes). Deixe
ferver um pouco e coloque a couve rasgada e o cheiro verde. Sirva
quente.
Fonte: Ana Maria Braga
|
