Modo de preparo
Escolha o feijão, lave e cozinhe com os tabletes de caldo de
costela, em panela de pressão, até ficar bem macio. Reserve.
Tempere o pernil e cozinhe também em outra panela de pressão, até
que que fique no ponto de desfiar. Reserve.
Enquanto isso, frite o bacon e reserve. Na mesma panela frite a
calabresa e reserve. Agora, em uma panela de fundo alto, coloque
o óleo e deixe esquentar um pouco. Acrescente a cebola e deixe
dourar. Coloque o alho e deixe dourar também.
Acrescente o feijão que já deve estar batido do liquidificador
(não muito, só uma triturada), coloque o pernil desfiado, o bacon
e a calabresa. Acerte o sal, coloque noz-moscada e pimenta a
gosto. Se precisar, acrescente mais água, para não ficar muito
grosso.
Sirva com cheiro-verde bem picadinho, mini pão e/ou torradas.
Fonte: Ana Maria Braga
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