Ingredientes

½ xícara (chá) de sagu
1 litro de água para deixar o sagu de molho
1 ½ litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes para 1 ½ litro de água)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada grosseiramente
3 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de folhas de agrião (rúcula/escarola)
1 pimenta malagueta pequena inteira (opcional)
sal a gosto

Modo de preparo

Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de sagu com 1 litro de água e deixe de molho por 2 horas ou mais.

Escorra o sagu e leve para uma panela com caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando até o sagu ficar transparente, mas sem desmanchar. Desligue o fogo e reserve.

Numa outra panela, aqueça o de azeite em fogo médio, cebola, alho, folhas de agrião e pimenta malagueta se quiser. Refogue por 5 minutos (apenas para murchar o agrião).

Transfira o refogado de agrião para o copo do liquidificador e bata até obter um creme. Junte este creme ao sagu cozido, ligue o fogo novamente, corrija o sal e cozinhe por mais 5 minutos apenas para agregar sabores.

Sirva com croutons e farofa de bacon.
RENDIMENTO: 4 a 6 porções
CUSTO TOTAL DA RECEITA: R$ 5 a R$ 6.

Curiosidade: o sagu é um subproduto do amido da mandioca.

Curiosidades do agriã

o:

É uma alimento rico em Vitaminas A, C e Vitaminas do Complexo B, em menor quantidade. Também possui boas quantidades dos minerais Enxofre, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Cloro, Sódio e Ferro.

100 gramas de agrião fornecem 23 calorias.

Fonte: Ana Maria Braga