Modo de preparo
Em uma panela de pressão coloque a mandioca descascada, cubra com
água, tampe e cozinhe por 15 ou 20 minutos. Espere esfriar e bata
a mandioca com um pouco do caldo do cozimento no liquidificador
até obter um purê e reserve. Em uma panela aqueça metade da
manteiga e refoque metade das cebolas, acrescente os tomates e
refoque mais um pouco, depois acrescente a mandioca batida, a
pimenta calabresa e um cubo de caldo de carne, deixe ferver e
encorpar um pouco. Enquanto isso em outra panela coloque o
restante da manteiga e frite a carne moÃda até ficar bem
moreninha, coloque a cebola, o outro caldo de carne e deixe
refogar até a cebola murchar. Somente na hora de servir misture a
carne com o creme de mandioca, corrija o sal se necessário. Sirva
com queijo parmesão ralado por cima.
Fonte: Ana Maria Braga
|
