Modo de preparo
Para o mascarpone:
Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara.
Coloque as raspas de limão.
Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o
mascarpone.
Reserve.
Para o creme de claras:
Bata as claras em neve (ponto firme de corte) com o açúcar.
Misture delicadamente o suco de limão e o rum.
Para o chantilly:
Antes de utilizar o creme de leite, deixe por 20 minutos no
congelador.
Despeje na tigela da batedeira e adicione o açúcar.
Bata por 1 minuto na velocidade máxima.
Reduza para a velocidade média.
Deixe até o ponto desejado.
Para as bolachas:
Misture o rum ao café.
Passe as bolachas na hora da montagem.
Montagem:
Num refratário ou forma de vidro, faç
a as camadas:
- biscoitos passados no café (sem molhar muito)
- creme de mascarpone
- claras em neve
- chantilly
- chocolate em pó para polvilhar
Repita as camadas, finalize com o chantilly.
Leve a geladeira por umas 4 horas aproximadamente.
Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó.
Fonte: Ana Maria Braga
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