Ingredientes

2 berinjelas em tamanho médio
Suco de 1 limão galego
1 cebola
sal
1 xícara de azeite

Modo de preparo

Pique as berinjelas em tiras, no sentido do comprimento, bem

fininhas.
Em uma frigideira, coloque o azeite para esquentar, quando

estiver quente, com o auxílio de uma escumadeira, coloque as

tirinhas para fritar, mexendo sempre com o auxílio de um garfo,

para ir separando as tirinhas. Frite até que elas fiquem

moreninhas, não queimadas.
Retire do azeite com o auxílio da escumadeira e deixe escorrer.

Enquanto escorre, corte a cebola em tirinhas finas. Coloque a

berinjela em um refratário e junte a cebola, junte o suco do

limão e coloque sal a gosto.

Fonte: Ana Maria Braga