Ingredientes

Óleo, suficiente para fritar
1 maço de couve cortada em tiras finas
2 dentes de alho picados grosseiramente e fritos
Azeite a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
½ maço de rúcula picada grosseiramente
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de tomate seco cortados em tiras
50 g de nozes picadas
Sal e pimentadoreino a gosto

Modo de preparo

Numa panela com óleo quente, coloque e retire rapidamente pequenas porções de 1 maço de couve cortada em tiras finas (somente para dar um susto). Retire e escorra em papeltoalha.

Num recipiente, junte a couve (já frita), 2 dentes de alho picados grosseiramente e fritos, azeite a gosto, 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, ½ maço de rúcula picada grosseiramente, 100 g de queijo parmesão ralado,100 g de tomate seco cortados em tiras e 50 g de nozes picadas.

Misture bem, tempere com sal e pimentadoreino a gosto e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Curiosidade:

As fibras presentes na couve fazem bem ao estômago, pois atenuam a acidez, protegendo a mucosa gástrica.

A couve deve ser bem mastigada para não se tornar indigesta.

É um alimento muito rico em vitaminas do complexo B, vitamina C e betacaroteno (substância que no organismo se transforma em vitamina A).

A couve também possui muitas propriedades terapêuticas, como ajudar a restabelecer a necessidade de minerais em nosso organismo; prevenir e combater distúrbios da glândula tireóide e as enfermidades do fígado.

Valor calórico: 100 gramas de couvemanteiga crua possuem 25 calorias. Já refogada, 146 calorias.

Fonte: Ana Maria Braga