Ingredientes

-7 berinjelas
-1 cebola grande
-1 maço de salsinha
-1 xícara de azeite
-1/2 xícara de vinagre branco
-1 xícara de shoyu
-250g de azeitonas sem caroço picadas
-250g de uvas passa brancas
-1 xícara de açúcar
-150g de nozes picadas
-1 colher de glutamato monossódico
-1 pimentão verde
-1 pimentão vermelho
-4 dentes de alho

Modo de preparo

Cortar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de um

centímetro mais ou menos. Retirar as sementes e colocar em uma

panela, cobertas por água e adicionar uma xícara de açúcar. Levar

ao fogo até as berinjelas escurecerem um tanto, uma cor meio

esverdeada. Colocar para escorrer e deixar bem escorrida.

Em uma panela, refogue na xícara de azeite o alho, a cebola, os

pimentões cortados todos em cubos pequenos, acrescentar as

berinjelas e mexer suavemente para envolvê-las no sabor do

azeite. Colocar o glutamato monossódico, as azeitonas, as uvas

passa, o vinagre, o shoyu e por último, as nozes e a salsinha,

desligar o fogo imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga