Modo de preparo
Para a salada:
Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para
uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma
colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.
Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um
escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as
mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara
o molho.
Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate
com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um
pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e
sirva a seguir.
Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.
Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.
Para o pesto:
Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem
na xícara.
Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho.
Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no
liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o
alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o
queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de
pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.
Fonte: Ana Maria Braga
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