Ingredientes

1 kg de costela de boi cortada em pedaços
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de sal
3 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de urucum (colorau)
1 folha de louro
4 tomates (sem pele e sementes) picados
2 colheres (sopa) de pinga
suco de ½ limão
água fervente, em quantidade suficiente
1 kg de mandioca cortada em pedaços regulares
cheiro-verde picadinho
1 pimenta dedo-de-moça picadinha

Modo de preparo

Lave as costelas e deixe escorrer bem.

Aqueça o óleo em uma panela grande, refogue as costelas com o sal, o alho, as cebolas, o urucum e o louro. Adicione os tomates, a pinga, o limão e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar, acrescentando água conforme a necessidade.

Quando as costelas estiverem quase macias, coloque a mandioca, o cheiro-verde e a pimenta e cozinhe por mais 20 minutos ou até que a mandioca esteja macia.

Fonte: Daniel Bork