Ingredientes

1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de manteiga
5 ovos
1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de açúcar

Para o recheio:

4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite

Para a cobertura ou fondant:



Branca:

12 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de suco de limão

Clara:

12 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de licor de café
2 colheres (sopa) de suco de limão

Escura:

12 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvida em 1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de água
Para sabor café:
1 colher (sopa) de café solúvel
3 colheres (sopa) de licor de café

Para sabor laranja:

suco de 3 laranjas, adicionado à base

Sabor chocolate:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó, acrescentado à base

Modo de preparo

Numa panela, ferva a água, o açúcar, o leite e a manteiga.

Com a panela no fogo, jogue de uma só vez a farinha e mexa com uma colher de pau até o conteúdo desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo e coloque a massa numa vasilha.

Adicione um ovo e misture bem. Repita o mesmo procedimento com todos os ovos.

Com um saco de confeitar, com bico pitanga grande, forme tiras de 7 a 10 cm de comprimento numa assadeira ligeiramente untada com manteiga, deixando espaço entre elas para que não grudem.

Asse em forno médio (180°) de 15 a 20 minutos ou até que dourem bem.

Recheie com creme de cáfé.

Recheio:

Numa panela, ferva metade do leite e a manteiga.

Quando começar a ferver, adicione a outra metade do leite e os outros ingredientes, mexendo rapidamente para não empelotar.

Coloque numa vasilha, cubra com papel firme, leve à geladeira e recheie as bombas.

Cobertura ou fondant:

Misture os ingredientes e leve ao banhomaria até o creme ficar grosso e espalhe sobre as bombas.

Conforme a cobertura for ficando espessa, adicione um pouco de água para abrir o fondant.

Fonte: Ana Maria Braga