receita de vinagre com infusão de temperos e mix de legumes em conserva com vinagre perfumado
Ingredientes
Vinagre com infusão de temperos 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (tomilho, sálvia e alecrim) 1 colher (sopa) de cravo da Ãndia 2 bastões de canela em pau 1 colher (sopa) de pimenta do reino preta em grão 1 pitada de noz moscada 2 folhas de louro 1 colheres (sobremesa) de pimenta calabresa seca 1 litro de vinagre de vinho tinto ou branco Mix de legumes em conserva com vinagre perfumado 1½kg de legumes e verduras (sugestões: erva doce, cenoura, salsão, pimentão vermelho, verde e amarelo, cebolinha, couveflor, nabo) 1 xÃcara (chá) de sal 200g de gengibre descascado e fatiado Hortelã a gosto 1 litro de vinagre de vinho branco ou tinto
Prepare os legumes: corte a erva doce em fatias, faça flores de cenoura, talos de salsão, flores e tiras de pimentão, vassourinhas de cebolinha, buquês de couveflor e bolinhas de nabo. Coloque os vegetais e legumes num refratário de vidro, intercalados com o sal. Coloque um peso sobre eles e deixe repousar de 8 a 12 horas. Lave os legumes em água corrente abundante, escorra bem e seque. Coloque o gengibre e as folhas de hortelã. Cubra com o vinagre perfumado. Certifiquese da ausência de bolhas entre os legumes, tampe, esterilize e deixe curtir 1 mês antes de usar.
Fonte: Ana Maria Braga
Se ferradura fosse sinal de sorte burro não puxava carroça.
Autor: Rita de Cássia
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