Modo de preparo
Laços
Derreta o chocolate em banho maria a uma temperatura entre 40ÂșC e 45ÂșC ou no microondas durante 3 minutos (intercalando de 1 em 1 minuto). Coloque em um saco plĂĄstico para confeitar faça as rendas sobre uma placa de acetato, leve Ă geladeira para secar e depois decore com pĂł de ouro comestĂvel, usando uma bombinha para assoprar o pĂł.
Pastilhagem
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas durante 3 minutos (intercalando de 1 em 1 minuto), acrescente a glucose, as claras e o açĂșcar aos poucos. Conforme a massa vĂĄ ficando mais pesada, jogue na bancada e mexa com as mĂŁos atĂ© o ponto de modelagem. Monte um cone de chocolate e modele a 1Âș pĂ©tala em volta do cone. Repita a operação atĂ© formar uma rosa com 5 pĂ©talas. Obs.: O nĂșmero de pĂ©talas precisa ser Ămpar para a rosa ficar equilibrada.
Fonte: Ana Maria Braga
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