Ingredientes

MASSA
- 2 tabletes de fermento para pão
- 1 colher (chá) de sal
- 2 potes de iogurte natural
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
RECHEIO
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 1 tomate
- 2 maços de escarola
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
- 1 colher (sopa) de alcaparra
- 2 filés de anchovas
- 100g de queijo ralado
- temperos a gosto
- 1 gema para pincelar

Modo de preparo

MASSA

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Reserve.

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), óleo, iogurte e o fermento reservado. Mexa com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa.

Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. A seguir, abra porções da massa, com auxílio do rolo. Modele os calzones com cortador redondo.

Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades. Pressione com a ponta de um garfo. Acomode em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.

RECHEIO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione a escarola picada e o sal. Deixe murchar (aproximadamente 1 a 2 minutos). Retire do fogo e acrescente as alcaparras, o tomate, os filés de anchovas, as azeitonas, temperos a gosto (pimenta, orégano). Misture e desligue. Deixe esfriar. Após esfriar, adicione o queijo ralado.
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Fonte: Palmirinha Onofre