Ingredientes

- 1 colher (chá) de alho e sal
- 400 g de batata cozida (quente e espremida)
- 50 g de queijo parmesão ralado (ralo médio)
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- Óleo para fritar

Para a cobertura:

- 3 tomates médios sem pele e sem semente cortados em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal temperado a gosto
- 100 g de mussarela ralada (ralo grosso)
Sugestõ

es de cobertura:

- Bacon tostado e picado com queijo cheddar
- Gorgonzola ralado com folhas de manjericão

Modo de preparo

Misture 1 colher (chá) de alho e o sal com 400 g de batata cozida

e espremida, ainda quente.

Deixe amornar. Junte 50 g de queijo parmesão ralado, 1 gema e 2

colheres (sopa)de amido de milho. Amasse bem.

Sobre um saco plástico aberto e enfarinhado, abra a massa com o

auxílio de um rolinho. Deixe com 1/2 cm de espessura.

Corte discos com um cortador ou com o auxílio da boca de um copo

comum (de mais ou menos 7 cm de diâmetro) e frite no óleo

dourando dos dois lados.

Para a cobertura:

Coloque os discos de batata numa assadeira grande, um ao lado do

outro. Misture 3 tomates médios sem pele e sem semente cortados

em cubos com 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de

orégano e sal temperado a gosto.

Coloque um pouco em cada disco e cubra com mussarela ralada. Leve

ao forno médio por 15 min ou até que o queijo derreta. Sirva

quente.

Fonte: Ana Maria Braga