Ingredientes

Recheio:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
- 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
- 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- Sal, se necessário
- Molho de pimenta a gosto
- Orégano a gosto
- 500g de camarão (opcional)

Massa da Colomba:

- 45g de fermento biológico para pão
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de orégano
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de açúcar
- 8 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)


Folhar:

- 200g de margarina para folhar

Cobertura:

- 1/2 xícara (chá) de farinha de castanhas de caju
(castanhas de caju moídas)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- Clara de ovo o suficiente para dar liga

Modo de preparo

Recheio:

Aqueça o azeite e coloque os pimentões, a cebola, o alho e deixe

refogar durante 4 minutos. Junte os tomates e o bacalhau e deixe

cozinhar. Coloque as azeitonas, a pimenta e orégano, verifique o

sal, desligue o fogo, deixe esfriar e recheie a colomba.

Massa da Colomba:


Dissolva o fermento no sal, junte a manteiga, os ovos e as gemas,

misture bem, coloque o orégano, a água e o açúcar, aos poucos,

junte a farinha de trigo e amasse bem. Deixe a massa descansar

por 30 minutos. Abra a massa com o rolo em formato de retângulo,

em uma mesa polvilhada com farinha. Disponha a margarina para

folhar, espalhando bem com uma espátula sobre toda a massa. Dobre

novamente como um envelope e divida a massa em 4 partes. Abra

cada parte em formato de retângulo e recheie. Enrole a massa como

um rocambole, coloque em uma forma própria para colomba de 500g,

pincele com a cobertura e deixe crescer. Leve para assar em forno

pré-aquecido a 200ºC por 45 minutos.


Cobertura:

Misture todos os ingredientes e pincele sobre a colomba.

Fonte: Ana Maria Braga