Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro na geladeira,
trocando de 2 a 3 vezes a água. Na manhã seguinte, ferva o
bacalhau e após esfriar, desfie-o. Reserve a água do cozimento do
bacalhau para o cozimento da batata.
Após cozida, passe a batata escorrida, ainda quente, juntamente
com o bacalhau desfiado, no processador ou moedor de carne.
Coloque a massa em um recipiente e reserve.
Frite a cebola e o alho no azeite e acrescente a massa.
Acrescente também os ovos inteiros, a manteiga, o leite, o sal a
gosto, o tempero verde e a farinha de rosca e misture.
Enrole em formato de croquetes, empane na farinha de rosca e
frite-os em óleo não muito quente em fogo médio. Sirva ainda
quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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