Ingredientes

-250g de macaxeira (mandioca)
-1kg de camarões frescos médios e descascados
-1 coco ralado natural
-1 cebola
-1 pimentão verde
-1/2 xícara de chá de azeite de dendê
-sal a gosto
-coentro a gosto

Modo de preparo

Cortamos a cebola e o pimentão no liquidificador e passamos com

um pouco de água até formar uma pasta. Em uma panela média,

colocamos os camarões com um pouco de sal até ficarem rosados.

Depois disso acrescentamos a pasta do pimentão e da cebola aos

camarões, deixamos apurar por cerca de 3 minutos em fogo alto e

reservamos. Cozinhamos a mandioca cortada em pedaços com água e

sal na panela de pressão por 8 minutos e depois que pegar a

pressão e reservamos.

Colocamos o coco ralado no liquidificador com água, batemos por

cerca de 3 minutos e depois passamos por uma peneira pra tirar o

leite do coco.
Tiramos os talinhos do meio da macaxeira e vamos passando aos

poucos no liquidificador com o leite do coco.

Assim usamos toda a macaxeira e todo leite do coco, devemos

colocar pequenas porções da macaxeira no liquificador, senão fica

difícil de passar. Voltamos com a panela dos camarões para o

fogo, acrescentamos o creme da macaxeira e deixamos cozinhar por

cerca de 10 minutos, em fogo baixo.

Mexendo sempre pra não agarrar no fundo da panela. Na metade

desse tempo, colocamos o azeite de dendê e corrigimos o sal.

Desligamos e acrescentamos coentro picado para quem gostar.

Acompanha arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga