Modo de preparo
Limpe os camarões e tempere com limão, sal e coentro, resevando a
cabeça. Limpe bem as cabeças, desprezando os olhos. Esquente o
azeite de dendê, junte o alho (frite um pouco), depois a cebola
(frite mais), em seguida o pimentão e a pimenta (frite).
Por último, o tomate, o coentro e a cabeça do camarão. Deixe
cozinhar por uns 15 minutod. No molho da cabeça deve-se utilizar
apenas a metade do alho, cebola, pimentão, tomate, coentro. Bater
no liquidificador e depois coe. Reserve.
Coloque o aipim para cozinhar com pouco sal na pressão até que
fique macio, esprema (com espremedor de batatas) e acrescente o
creme de leite, o requeijão e o molho coado das cabeças.
Reserve.
Pique o restante dos temperos bem miúdos e na mesma sequência das
cabeças e frite-os. Coloque o leite de coco, deixe apurar por 5
minutos e junte os camarões. Cozinhe por 3 minutos e junte ao
creme de aipim. Deixe ferver tudo junto e acerte o sal.
Fonte: Ana Maria Braga
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