Ingredientes

-6 batatas de tamanho médio
-1 copo de requeijão
-3 colheres de margarina
-6 dentes de alho amassados
-3 cebolas grandes picadinhas
-1kg de camarão médio limpinho
-6 tomates sem pele (deixar a polpa)
-1 lata de creme de leite
-1 vidro de leite de coco
-1 colher de chá de curry
-molho de pimenta
-coentro picado
-cheiro-verde picado

Modo de preparo

Cozinhe as batatas inteira, descasque e reserve. Corte a batata

ao meio, tire um puoco da polpa, fazendo uma barquinha. Recheie

cada metade com uma quantia farta do molho, cubra com requeijão

cremoso e leve ao forno por alguns minutos.

Em uma panela grande, derreta a margarina, junte as cebolas e o

alho e refogue bem. Acrescente os tomates, coentro, cheiro-verde,

a pimenta, curry e sal.

Coloque os camarões, o leite de coco, deixe refogar por 4

minutos. Abaixe o fogo, junte o creme de leite, prove o sal e o

curry. Se o caldo ficar muito mole, acresecente amido de milho

para engrossar um pouco.

Fonte: Ana Maria Braga