Ingredientes

-2kg de filé de bacalhau dessalgado
-2 cabeças de alho grande amassadas com sal
-1 litro de azeite extra-virgem
-2kg de batatas cortadas em rodelas com um dedo de
espessura
-2kg de tomates maduros e picados bem miudinho
-4 pimentões grande (verde, amarelho e vermelho) cortados em
rodelas finas
-2 cebolas grande cortadas em rodelas finas
-1 copo americano de água
-sal a gosto
-salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Numa panela grande, colocar meia lata de azeite e dourar o alho.

Acrescente o bacalhau e vai quebrando em lascas na panela em fogo

brando até que o bacalhau absorva o azeite. Reserve e deixe por

duas horas.

Após as duas horas, em outra panela em fogo brando, colocar o

restante do azeite e em camadas ir colocando: tomate, batata,

bacalhau, cebola e pimentão.

Entre o tomate e a batata salpique sal a gosto. Assim

sucessivamente, até que terminem os ingredientes. Acrescente a

água e deixe ferver até que a batata de cima esteja cozida.

Desligue e coloque salsinha e cebolinha a gosto. Servir com

arroz branco e um bom vinho!

Fonte: Ana Maria Braga