Modo de preparo
Num refratário, coloque azeite e o alho processado, em seguida as
batatas fatiadas (fatias regulares, nem muito grossas, nem muito
finas), depois coloque o bacalhau em postas.
Regue com bastante azeite, coloque um pouco de pimenta moída, as
cebolas em rodelas, azeitonas pretas e a salsa. Volte a regar com
azeite.
Vá intercalando, batatas, depois o bacalhau, o azeite, a pimenta,
as cebolas, azeitonas e salsa. Termine com uma camada de batatas
em rodelas.
Faça um purê de batatas (da forma tradicional), ou seja, esprema
as batatas, coloque manteiga, leite. Leve ao fogo.
Coloque o purê por cima da última camada das batatas. Por fim,
pincele com uma gema de ovo dissolvida em um pouco de leite.
Coloque no forno por mais ou menos uns 40 minutos.
Fonte: Ana Maria Braga
|
