Ingredientes

1200 kg de bacalhau
500g de batata
2 pimentões vermelhos
3 colheres de óleo
1 colher de grão de urucum
3 cebolas grandes
3 dentes de alho amassados
cheiro verde a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

colocar o bacalhau de molho, no mínimo 24h. antes do preparo, na

primeira agua acrescenta-se uma colher de sal natural, para

ajudar a retirada do sal, depois da primeira troca apenas agua

filtrada e fresca, na hora do preparo :colocar o bacalhau em uma

panela leva-se ao fogo e ferve por aprox. 10min, escorre, tira as

espinhas e a pele, em uma panela grande coloca-se o óleo com o

urucum sem deixar esquentar muito e com uma colher de pau

esfrega-se bem as sementinhas de urucum para retirar toda sua

coloração, em seguida frita-se o alho sem deixar queimar e

acrecenta-se o restante dos ingredientes, coloca água até cobrir,

tampa-se a panela e cozinha por aprox. 50 min.

Fonte: Ana Maria Braga