Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
- cheiro verde e coentro picados a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeite (se gostar, coloque mais)
- 1 a 2 batatas grandes cortadas em rodelas e cozidas
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado misturado com
1 colher (sopa) de farinha de rosca e noz-moscada ralada a
gosto
- 3 ovos e 3 gemas ligeiramente batidos e temperados com sal
e pimenta chilli
- 3 claras batidas em neve e temperadas com sal e
pimenta-do-reino a gosto
- queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio derreta manteiga e refogue cebola

cortada em rodelas finas e alho picado. Junte bacalhau

dessalgado, cozido e em lascas, azeitonas verdes sem caroço e

cortadas em rodelas e cheiro verde e coentro picados a gosto.

Misture muito bem, desligue o fogo e reserve.

Num refratário retangular (35cm X 22cm) forre o fundo com azeite

e faça uma camada com as rodelas de batatas cozidas. Polvilhe

queijo parmesão ralado misturado com farinha de rosca e

noz-moscada ralada a gosto e coloque a mistura de bacalhau

(reservada acima).

Despeje os ovos e as gemas ligeiramente batidos e temperados com

sal e pimenta chilli e por último faça uma camada com claras

batidas em neve e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.

Preço do bacalhau: variação de R$ 19 a R$ 80 (o quilo),

dependendo do tipo de bacalhau.

Fonte: Ana Maria Braga