Ingredientes

-1 lata de azeite de oliva extra virgem
-100g de azeitona preta
-800g de bacalhau do porto dessalgado e desfiado
-1kg de batata do reino
-1kg de cebola
-1 molho de coentro
-50g de pimenta de cheiro
-1 pimentão amarelo

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau por 36 horas trocando a água várias vezes.

Dê uma aferventada e depois de frio limpe-o já desfiando de forma

bem grosseira, pois ele tem que ficar em lascas.

Corte as batatas e separe. Corte as cebolas em rodelas e separe.

Corte as pimentas de cheiro e separe. Lave o coentro e separe os

raminhos. Corte o pimentão em tira e separe. E por fim as

azeitonas separadas também para facilitar a montagem do prato.

Pega-se um refratário unta com azeite e vai colocando: a batata,

a cebola, o pimentão, o coentro, a pimenta de cheiro e a

azeitona. Rega com bastante azeite.

Põe em cima o bacalhau e por cima do bacalhau, em primeiro lugar

vem o pimentão pois ele amolece o bacalhau, a cebola, o coentro,

a pimenta de cheiro a azeitona e rega com bastante azeite.

Por fim a camada de batata, cebola, coentro, azeitona e pimentão

amarelo cortado em tiras para enfeitar. Torna a regar com azeite.

Obs: pode colocar a lata inteira.

Cobre o prato com papel alumínio e vai ao forno. Quando o

bacalhau começar a cheirar pode retirar. Serve com arroz ou com

farinha de mandioca fina.

Fonte: Ana Maria Braga