Ingredientes

(rendimento: 2 porções)
500 g peixe em postas
½ xícara (chá) azeite
1 colher (sobremesa, rasa) alho amassado com sal
1 colher (sobremesa, rasa) colorau (urucum)
2 xícaras (chá) água fervente
½ maço coentro (só as folhas) picado
2 cebolas brancas cortadas em rodelas
2 tomates maduros também em rodelas
pimenta a gosto
(Pirão)
1 xícara (chá) água fria
½ xícara (chá) farinha de mandioca crua
1 xícara (chá) caldo da moqueca
1 pedaço de peixe da moqueca desmanchado

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira funda, de tamanho médio, coloque metade do azeite, queime o alho e sal, juntamente com o colorau e regue com um pouco de água fervente. Imediatamente, coloque as postas de peixe.

Em seguida, espalhe o coentro, as cebolas e os tomates. Regue com um pouco mais de água e azeite, abafe e deixe cozinhar, tendo o cuidado de não deixar as postas agarrarem na frigideira.

Prepare o pirão: misture a farinha de mandioca na água fria, passe para uma panelinha, adicione o caldo da moqueca e um pedaço de peixe desmanchado.

Prove o sal e a pimenta e cozinhe mexendo sempre, até tomar ponto.

Sirva a moqueca com arroz branco, pirão, pimenta e azeite.

Fonte: Daniel Bork