Ingredientes

1 Kg de filé de salmão
Suco de um limão
Sal e pimenta a gosto
Manteiga ou margarina para grelhar.

MOLHO:

1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de catchup
3 colheres de sopa de vinagre branco
250 g de creme de leite
Sal, pimenta e manjericão picado a gosto.

MOLHO DE MANGA:

1 manga Haden
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo

Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite os filés de salmão. Retire e acomodeos em um refratário. Reserve.

Para fazer o molho, aqueça a manteiga, acrescente o açúcar mascavo, extrato de tomate, mostarda e catchup. Mexa a cada ingredientes adicionado. Junte o vinagre, o sal, pimenta e manjericão a gosto. Desligue e adicione o creme de leite. Regue os filés reservados com esse molho.

Molho de manga: Ferva todos os ingredientes e sirva.

Sugestão: sirva com legumes, como fundo de alcachofras, couve de bruxelas, aspargos, conserva de cebolinhas ou brócolis, ao alho e óleo.

Fonte: Palmirinha Onofre