Ingredientes

Para fazer o caju:

8 cajus
Sal e pimentadoreino a gosto
1 colher (soparasa) de manteiga

Para o molho do suco de caju:

Suco dos 8 cajus espremidos
Para os camarõ

es:

8 camarões limpos mas com a cauda
Sal e pimentadoreino a gosto
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (soparasa) de manteiga
1 cebola cortada em quatro e partida em pétalas
1 colher (sopa) de cachaça

Para o arroz:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
¼ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de coco fresco ralado grosseiramente

Para os chips de coco fresco:

1 xícara (chá) de coco fresco cortado em lâminas (com a casca marrom)

Modo de preparo

Para fazer o caju:

Fure os cajus com o garfo e esprema nas mãos, reservando o suco. Desfie os cajus espremidos com o garfo. Tempereos com sal e pimenta. Coloque a manteiga numa frigideira e deixe dourar levemente os cajus espremidos (mais ou menos 3 min). Reserve.

Para o molho do suco de caju:

Numa frigideira de alumínio, coloque o suco de caju e deixe reduzir até começar a ficar dourado (mais ou menos 5 min). Reserve.

Para os camarõ

es:

Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Aqueça a manteiga numa frigideira. Coloque as cebolas e frite os camarões por mais ou menos 2 min de cada lado. Despeje a cachaça sobre os camarões e flambe. Reserve.

Dica: Quando o meio do camarão ficar opaco, estará no ponto.

Para o arroz:

Aqueça o arroz com a água (deve ficar levemente empapado). Misture o coco ralado. Reserve.

Para os chips de coco fresco:

Espalhe as lâaminas de coco nunma forma forrada com papelmanteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 8 min aproximadamente.

Para a montagem do prato:

Num aro de alumínio, coloque o arroz, disponha os cajus grelhados ao redor e apóie os camarões pela cauda no arroz. Coloque os chips de coco e o molho feito com o suco de caju.

Edinho Engel

Fone: (12) 38652550 / 38651566

Essa receita é muito especial. Por isso, dividimos o vídeos em trê

s etapas:

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Fonte: Ana Maria Braga