Ingredientes

Caldo:

- Cabeças de 1/2kg de camarões secos
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 maço de salsinha
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado
Vatapá:
- 1/2Kg de camarões secos, limpos, dessalgados e sem as
cabeças (que foram usadas para fazer o caldo)
- 1/2kg de camarão fresco
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 maço de salsa
- Coentro fresco a gosto
- Farinha de trigo o suficiente para engrossar
- 1 garrafinha de leite de coco
- 120 ml azeite de dendê

Modo de preparo

Caldo:

Ferva as cabeças de camarão com a cebola, a salsa, o tomate e o

pimentão. Quando levantar fervura deixe por 5 minutos. Bata no

liquidificador, coe e reserve.

Vatapá:

Numa panela de barro, doure a cebola no azeite, junte o tomate, o

pimentão, a salsa, o coentro e refogue. Acrescente o camarão seco

e em seguida o camarão fresco. Coloque o caldo das cabeças do

camarão neste refogado e engrosse com a farinha de trigo até o

ponto de mingau. Não pare de mexer. Junte o leite de coco e o

azeite dendê. Desligue o fogo antes de ferver.

Fonte: Ana Maria Braga