Ingredientes

1 Kg de batatas cozidas
200 mL de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 gemas
200g de creme de leite
sal a gosto
Recheio:
1/2 Kg de bacalhau
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
1 lata de seleta de legumes
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
temperos a gosto
Cobertura:
2 claras batidas em neve
3 colheres (sopa) de queijo ralado
queijo para polvilhar

Modo de preparo

Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e o bacalhau cozido e desfiado previamente, a seleta de legumes, os temperos, a pimenta e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Adicione a salsa e a cebolinha. Misture, desligue e reserve.

Purê:

Coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor, o leite e as gemas em uma panela. Leve ao fogo e mexa. Adicione o sal, o creme de leite e o queijo ralado. Cozinhe por alguns minutos. Unte com manteiga e polvilhe com queijo um refratário.

Distribua parte do purê, o recheio e o restante do purê. Espalhe a cobertura. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 10 minutos (até dourar).

Cobertura:

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Desligue. Adicione o queijo ralado e bata novamente.
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Fonte: Palmirinha Onofre