Ingredientes

-1 tucunaré de mais ou menos dois quilos ou mais
-1 pacote de bolacha água e sal
-300g de bacon picado em cubinhos
-200g de azeitonas sem caroço
-3 limões (suco)
-1/2 pimentão médio
-50g de pimenta-do-reino moída
-4 batatas médias
-100ml de leite
-sal a gosto
-2 colheres (de sobremesa) de manteiga
-1/2 cebola ralada

Modo de preparo

Pegue o peixe, descame, não retire o couro, lave bem lavado e

faça um corte na barriga do mesmo perfurando com a ponta da faca

seu interior para que o tempero penetre melhor. Pegue o suco de

limão, pimenta-do-reino e o sal e tempere o peixe. Reserve.

Pegue a bolacha triture com as maõs até formar uma farinha, em

seguida coloque o leite. Em uma frigideira coloque a manteiga, a

cebola, o pimentão picado em cubinhos, o bacon e a azeitona.

Deixe fritar até o bacon ficar bem crocante, em seguida

acrescente a farofa de bolacha. Pegue as batatas e corte em

rodelas grossas e reserve.

Pegue o peixe abra e o recheie com a farofa, por último coloque

as batatas para fechar o peixe, costure com linha para cozinhar,

faça cortes em sua lateral, embrulhe o mesmo em papel alumínio e

leve ao forno por aproximadamente 1h30min (o tempo de forno vai

depender do tamanho do peixe). Sirva em seguida. Sugestão para

acompanhamento arroz branco e creme de milho.

Fonte: Ana Maria Braga