Ingredientes

2 Kg de sardinha pequena fresca
Sal e pimenta-do-reino
2 xícaras de chá de óleo
1 1/2 xícara de chá de vinagre
2 xícaras de chá de água

Modo de preparo

R:etire as escamas e corte a cabeça das sardinhas. Faça um

corte na barriga suficiente para retiraras vísceras. Lave-as

muito bem e deixe escorrer. Tempere com sal e pimenta.

Arrume-as em camadas na panela de pressão, alternando o sentido

da sardinhas. À parte, misture o óleo com o vinagre e a água e

regue as sardinhas. Tampe a panela e cozinhe por 2 horas em fogo

baixíssimo. Deixe descansar, sem abrir a panela, até o dia

seguinte.
A:bra a panela e retire as sardinhas uma a uma,

cuidadosamente, colocando-as num recepiente que feche bem.

Conserve na geladeira.
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Fonte: Ana Maria Braga