1 salmão inteiro, com cabeça, limpo, sem as vÃceras, e com a pele inteira, sem machucados, de +ou- 4,00kg. 06/07 kg de sal refinado 07/08 claras 1 litro de pinga ou saquê 1 maço de brócolis, limpo e escorrido alho seco moÃdo a gosto ervas aromáticas desidratadas, se desejar. agulha e linha para costurar
Modo de preparo
Preparo:
Lavar o peixe em água corrente, secar bem com um pano limpo.
Reserve. Prepare o Brócolis numa panela, coloque o brócolis para refogar
sem óleo e sem sal, com o alho moÃdo, se quiser complemente com
as ervas aromáticas, se desejar. Quando soltar a água e amolecer
um pouco escorra se ainda tiver um pouco de água. Lave o peixe com a pinga e seque novamente, com outro pano limpo