Ingredientes

Para o camarã

o:

-500g de camarão limpo e sem casca
-1 cebola ralada
-4 colheres de sopa de azeite
-2 dentes de alho amassados
-1 colher de sopa de curry
-1 cálice de conhaque para flambar
-cebolinha fatiada a gosto
-salsinha picada a gosto
-pimenta síria a gosto (ou pimenta do reino)
-sal a gosto

Para o risoto:

-2 xícaras de arroz tipo arbóreo
-2 colheres de manteiga sem sal
-1 pacote pequeno de parmesão ralado
-1 cebola ralada
-1 litro de caldo de camarão
-1 xícara de vinho branco

Modo de preparo

Para o camarã

o:

Numa frigideira grande, doure a cebola e o alho no azeite, e em

seguida acrescente os camarões. Deixe-os fritar por uns 3

minutos. Acrescente o curry, a pimenta e o sal, e deixe fritar

por mais uns 3 minutos. Flambe os camarões com o conhaque e deixe

ferver até que todo o liquído tenha secado. Acrescente a salsinha

e a cebolinha e reserve.

Para o risoto:

Doure a cebola com 1 colher de manteiga e acrescente o arroz.

Frite brevemente o arroz e acrescente o vinho branco. Deixe

ferver até reduzir o vinho pela metade, e acrescente o caldo de

camarão. Cozinhe em fogo médio, mexendo todo o tempo, para que

seu risoto fique bem cremoso.

Quando o caldo de camarão tiver secado quase todo, acrescente o

camarão flambado e o parmesão ralado. Misture bem e deixe secar

mais um pouco. Quando seu risoto já estiver pronto, acrescente

mais 1 colher de manteiga e tampe a panela até a manteiga

derreter. Misture a manteiga ao risoto e sirva.

Fonte: Ana Maria Braga