Ingredientes

Purê:
- 8 batatas pequenas cozidas com casca em água e pouco sal
- 2 colheres (sopa -rasa) de manteiga
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 copo (tipo americano) de leite (aproximadamente)
Molho de camarã

o:

- 500g de camarão (7 barbas ou rosa)
- 2 colheres (sopa cheias) de manteiga
- 1 colher (sopa rasa) de azeite
- 5 tomates com pele e sementes picados em pedaços pequenos
- 1 cebola média picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 colher (sopa) da mistura cebolinha verde, coentro e
salsinha
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 copos (tipo) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto

Para montagem:

- 300g de mussarela fatiada

Modo de preparo

Purê:

Descasque as batatas e passe-as pelo espremedor ainda quentes.

Numa panela, esquente a manteiga, adicione os tabletes de caldo

de galinha e dissolva-os. Quando ele derreter coloque o leite,

junte as batatas e misture. O purê deve ficar mole, não ficar

muito consistente. Reserve.

Molho de camarã

o:

Numa panela, coloque a manteiga e o azeite, o caldo de galinha,

os tomates, a cebola e o cheiro verde e refogue até o tomate

formar um creme. Quando formar o creme, coloque os camarões e

deixe mais ou menos 5 minutos para ficarem pré-cozidos. Adicione

o amido de milho dissolvido no leite e engrosse o caldo. Deixe

aproximadamente 5 minutos, acerte o sal.

Montagem:

Numa panela de barro, com 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura,

faça a montagem:

- Uma camada fina de molho de camarão
- Fatias de mussarela
- Uma camada de purê de batatas
- Fatias de mussarela
- Uma camada grossa de molho de camarão
- Fatias de mussarela
- Uma camada de purê de batatas
- Termine com fatias de mussarela
Decore com camarões e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Ana Maria Braga