Modo de preparo
Em uma panela grande coloque o óleo e acrescente os dentes de
alho amassados. Depois coloque a cebola cortada em quadradrinhos
médios, além de tomate e pimentão cortados em pedaços grandes.
Faça um refogado. Após coloque as cabeças de peixe e o sal com
alho, a gosto.
Reforgue rapidamente, acrescente as folhas de afavaca, de louro e
metade do maço de salsinha picadinhos. Depois de refogadinho
acrescente a aguá, deixe ferver e cozinhe as cabeças de peixe.
Com as cabeças cozidas retire-as do caldo e reserve o caldo.
Pegue as cabeças e separe a carne do peixe, já com as carcaças
separadas da carne. Descarte as carcaças e utilize apenas a
carne.
Coloque a carne que foi retirada das cabeças de peixe de volta ao
caldo. Acerte o sal e deixe ferver por mais alguns minutos.
Depois vá acrescentando a farinha, aos poucos, até que se forme
um caldo grosso. Está pronto. É só servir com o restante da
salsinha e cebolinha. Se preferir uma pitadinha de pimenta.
Fonte: Ana Maria Braga
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