Ingredientes

08 files de piranha sem pele
20 mechiões cozido em agua e sal
20 camarões grandes com casca, crú
03 xicaras de sopa de lula cortada em aneis, crua
02 pimentões vermelos cortado em 4
02 pimentões amarelos cortado em 4
02 cebolas de cabeça fatiadas
cheiro verde para peixe a gosto
03 colheres de sopa de molho tartaro
01 colher de sopa de mostarda em grãos levemente moida
04 colheres de sopa de alcaparras
01 caneca generosa de chope claro
01 xicara de farinha de mandioca
02 colheres de farinha de milho fina
suco de 02 limões
sal a gosto

Modo de preparo

coloque para grelhar: Os files de piranha temperados no sal

mostarda e limão, os pimentões a cebola, os mechiões e o camarão.

Enquanto isso, ferva, a parte o chope, 04 colheres de sopa de

suco de limão, metade das alcaparras, restante da mostarda, e os

aneis de lula, assim que levantar fervura coloque com cuidado as

duas farinhas infusas, mechendo de vagar e sempre, desligue o

fogo, acrescente o molho tartaro e mecha rapidamente por 2

minutos, sem parar. Esta pronto o pirão carioca.

sirva em pratos quadrado, uma porção de pirão com 02 files de

piranha e as guarnições de pimentões cebolas, camarão e

mechilhões e as alcaparras.

Fonte: Ana Maria Braga