Modo de preparo
Tempere os filés, dos dois lados, com o tempero completo e
coloque em uma forma de alumínio. Regue com o vinho e leve ao
forno de 180ºC, por 20 minutos.
Numa vasilha à parte, misture a gema com o creme de leite e a
metade do queijo ralado e reserve.
Prepare um purê de batata:
Cozinhe a batatas e amasse bem, colocando, aos poucos, o leite, 1
colher de sopa de manteiga e sal a gosto. Colocar no fundo de um
refratário e ao contorno do mesmo.
Tirar o peixe do forno e passe um pouco do molho (que saiu do
peixe) para o refratário. Pegue a vasilha reservada com o creme,
dando uma mexida para misturar bem os ingredientes.
Cubra todo o peixe e o purê com essa mistura e coloque por cima a
manteiga em pedaços e o restante do queijo ralado. Bata as 2
claras de ovos e coloque por cima. Leve ao forno novamente até
gratinar e ficar bem dourado.
Fonte: Ana Maria Braga
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