Ingredientes

- postas de cherne ou cação
- 6 bananas verdes descascadas preferência por banana da
terra ou de água
- coentro, salsa, cebolinha picados a gosto
- sal a gosto
- 3 tomates picados
- 3 cebolas picadas
- 3 dentes-de-alho triturados
- meia xícara de azeite
- 1 pimentão picado
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de camarão ou de peixe
- 250 gramas de camarão limpo opcional
- 1 litro de água
- farinha de mesa para engrossar

Modo de preparo

Refogue o alho e 1 cebola no azeite, acrescente a água e o sal,

deixe ferver por 5 minutos. Acrescente todos os outros

ingredientes (menos o peixe, o camarão, as ervas e as bananas ),

deixe ferver por 15 minutos até obter uma água temperada e

saborosa. Acrescente as postas de peixe e os camarões com cuidado

para não pôr uma posta sobre a outra, para isso deve-se fazer

este prato em uma panela larga, deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire as postas com cuidado para não quebrá-las.separe em um

refratário onde serão servidas. Passe o caldo da panela em uma

peneira, recolha os temperos e espalhe por cima das postas.

Retorne o caldo na panela e ponha as bananas verdes ( ao

descasar, deixe uma película de casca, isso dará a coloração que

justifica o nome do prato ), cozinhe as bananas por 15 minutos,

retire-as do caldo e amasse como se fosse fazer um purê,

acrescente a esse purê o caldo do cozimento e um pouco de farinha

de mesa, mexer até formar um pirão. Sirva as postas de peixe, o

pirão de banana e o arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga