Modo de preparo
Refogue o camarão com azeite, cebola , pimentinha verde e cheiro
verde (coentro) picado. Acrescente o queijo muzzarela picado e o
creme de leite. Mexa bem até o queijo derreter. Reserve.
Preparo do purê
de pupunha:
Amasse as pupunhas cozidas. Acrescente uma colher de manteiga e o
creme de leite. Leve ao fogo até dar consistência de purê.
Reserve.
Preparo do filé:
Recheie o filé com o creme de camarão, reservando um pouco para a
cobertura. Enrole o filé recheado em papel alumínio e leve ao
forno pré-aquecido em fogo alto por 10 minutos. Retire o papel
alumínio e cubra com o refogado de camarão restante. Decore como
achar melhor, utilizando o purê de pupunha.
Fonte: Ana Maria Braga
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