Modo de preparo
Limpe o lambari ou a manjubinha e faça de 10 a 12 cortes transversais nas laterais do peixe.Tempere com sal a gosto.
Passe na farinha de trigo e depois retire o excesso com auxÃlio de uma peneira.
Numa panela alta, (10 cm altura x 24 de diâmetro) ou uma caçarola média, aqueça o óleo a 180ºC e frite o lambari por cerca de 10 min ou até que fique com uma consistência firme e seca e dourada.
Cuidado para que ele não torre muito, pois isso deixa um gosto amargo.
Escorra o excesso de óleo e coloque sobre o papeltoalha para absorver o óleo.
Sirva com limão a gosto.
Fonte: Ana Maria Braga
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