Modo de preparo
Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueca uma
frigideira untada, acrescente uma pequena porção de massa e deixe
dourar dos dois lados. Repita o processo até o fim da massa.
Reserve.
Recheio:
Misture todos os ingredientes, menos o queijo. Recheie as
panquecas com uma fatia de queijo e os demais ingredientes. Dobre
ao meio e depois dobre novamente, deixando um formato triangular.
Coloque num refratario médio e reserve.
Molho:
Aqueça o azeite, doure o alho e junte os tomates picados, o
açúcar, sal, manjericão e água. Deixe ferver até apurar, cerca de
15 minutos.
Despeje o molho sobre as paquecas e leve ao forno em fogo médio
(180c) pré-aquecido por 10 minutos.
Fonte: Ana Maria Braga
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