Ingredientes
-4 postas de peixe sem espinha (badejo) -1 cebola picada em cubos -2 tomates picados em cubos sem pele e sem sementes -1 colher (sopa) cheia de polpa de tomate -1 colher (chá) de açúcar -4 dentes de alho triturados -6 dentes de alho laminados -2 colheres (sopa) de azeite de dendê -1 colher de urucum ou colorau -200ml de leite de coco -1 colher (sopa) rasa de amido de milho -2 cubos de caldo de peixe -1 pimentão vermelho em cubinhos -1 pimentão amarelo em cubinhos -1 maço de coentro -1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha) -2 folhas de louro -2 xÃcaras (chá) de farinha de trigo -suco e raspas de 1 limão -sal, nóz-moscada moÃda na hora, pimenta vermelha e do reino a gosto -1 panela de barro grande (para moqueca)
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Modo de preparo
Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e limão, deixe
descansar por alguns minutos, e depois passe na farinha de trigo
e sele rapidamente na panela de barro com azeite quente. Retire
da panela e reserve aquecido. Doure as lâminas de alho e escorra
em papel toalha.
Coloque o azeite de oliva e dendê na mesma panela e doure o alho
triturado, a cebola e o urucum. Acrescente o caldo de peixe
esfarelado, os pimentões, os tomates e a polpa e o louro. Deixe
ferver um pouco. Depois acrescente o leite de coco e o amido
dissolvido em um pouco de água.
Acerte os temperos com sal, pimenta, nóz-moscada moÃda na hora e
por último, as raspas de limão. Coloque o peixe reservado e o
coentro. Deixe apurar. Se necessário, ponha um pouco de água, mas
mantenha um caldo grosso e as postas de peixes firmes.
Desligue a panela, coloque o cheiro verde e decore com as lâminas
de alho. Sirva imediatamente, acompanhada de pirão e arroz
branco.
Fonte: Ana Maria Braga
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