Ingredientes

- 1,5 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papa-terra,
dourado, namorado ou xerne)
- 3 maços de coentro
- 3 maços de cebolinha verde
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- Pimenta malagueta
- Azeite de oliva
- Urucum
- Óleo de soja

Modo de preparo

Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm

de largura. Lave-o bem com limão e deixe descansando em um prato

com água e sal.Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de

coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal.

Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja

(duas colheres) e azeite de oliva (uma colher). Adicione à panela

a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.Retire as

postas de peixe do prato com água e sal. Vire as postas de um

lado para o outro nos temperos da panela. Arrume-as de modo que

não fiquem umas por cima das outras.

Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da

cebola. Coloque nesta ordem em cima das postas de peixe que estão

na panela. Regue com um pouco de azeite e suco de limão. Deixe

tudo descansando por um período de 20 a 60 min.

Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum. Na hora de

levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por

cima da moqueca.
Quando começar a abrir fervura, verifique o sal. Não ponha água,

não vire as postas e cozinhe com a panela aberta.

Vá verificando o paladar do sal e do limão. Deixe no fogo forte

por 20 ou 25 min. Balance de vez em quando a panela com o auxílio

de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não

agarrem no fundo. Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um

belo molho.

Informaçõ

es nutricionais:

Carboidratos: 14 g Proteínas: 369 g Lipídios: 104 g

Fonte: Ana Maria Braga