Ingredientes

Manteiga aromatizada:

- 200 g de manteiga
- 2 talos de capim santo cortado em pedaços em 3cm (a parte
inferior esbranquiçada) - 1/2 raiz pequena de gengibre
cortada em rodelas finas

Papilotte de peixe branco:

- 4 postas de peixe branco (150 g cada) - robalo, linguado,
namorado ou pargo- 8 cavaquinhas
- 100g de ervilha torta
- 200g de mini vagem
- 150g de mini milho
- 150g de mini cenoura
- 150g de mini abobrinha
- 8 batatas portuguesas pré-cozidas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Papel alumínio ou papel manteiga

Modo de preparo

Manteiga aromatizada:

Em fogo baixo, derreta a manteiga com o capim santo e o gengibre.

Deixe por 20 minutos, retirando sempre a espuma branca. Coe,

deixe esfriar e leve a geladeira.

Papilotte de peixe branco:

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Abra uma folha de

papel alumínio, coloque o peixe, a cavaquinha, a ervilha, a

vagem, o milho, a cenoura, a abobrinha, as batatas e regue com o

molho feito com manteiga, capim santo e gengibre. Feche bem,

formando um envelope. Leve ao forno pré-aquecido (180º C). Deixe

por 12 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: Ana Maria Braga