Modo de preparo
pegue a macaxeira que não cozinhou, lave e corte-a em cubos do
tamanh mais ou menos dos cubos do peixe e reserve em um
escorredor para secar.
Lave o peixe e tempere com sal, limão e alho a gosto e reserve.
Após uns 20 minutos retire-o do tempero e deixe escorrer toda a
água. Não é pra lavar, é apenas para deixar escorrer o limão.
Coloque 1 copo e meio de água para mornar e despeje no
liqüidificador e coloque o coco ralado. Isto ajudará a soltar
mais o leite. Deixe processar por uns 2 minutos e depois coe em
uma peneira fina e reserve o leite do coco.
Em uma panela, coloque o óleo ou azeite e coloque metade da
cebola e o alho que restou para dourar. Quando estiver dourado
coloque o peixe e dê uma leve fritada nele até dourá-lo e
reserve.
Coloque o leite de coco em uma outra panela e tempere-o com o
restante da cebola, pimentão, tomate, coentro, tempero e sal.
Mexa para que não disonere e quando ferver coloque o colorau ou
molho de tomate. Misture aos poucos a macaxeira e o peixe e deixe
ferver por uns 15 minutos em fogo baixo até obter um molho
grosso. Acrescente água sempre que necessário.
Pode ser servido com arroz branco soltinho e uma salada de
folhas.
Fonte: Ana Maria Braga
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