Ingredientes

Tempero do peixe:

- 1 kg de peixe tambaqui ou qualquer outro de sua
preferência
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Nóz moscada a gosto
- Pimenta branca moída a gosto

Para empanar:

- Farinha de trigo
- 1 litro de óleo para fritura

Refogado:

- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) bem cheia de alho
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada
- 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
- 1 colher (sobremesa) de pimenta branca moída
- 1 colher (sobremesa) de nóz moscada
- Sal a gosto

Molho branco:

- 200g de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 litro de leite quente
- 500ml de creme de leite
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto

Para a montagem da lasanha:

- 500g de massa para lasanha cozida
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
- 500g de mussarela

Opcional berinjela:

fatie a berinjela, tempere com sal, nóz moscada e pimenta
branca moída, deixe descansar 10 minutos. Seque com papel
toalha, passe na farinha de trigo e frite em óleo bem
quente. Use na montagem em substituição à massa para
lasanha.
Purê

de batatas:

- 500g de batatas cozidas
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 50g de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto

Modo de preparo

Corte o peixe em filés e tempere com o suco de limão, sal, nóz

moscada e a pimenta branca e deixe no tempero por 15 minutos. Em

seguida empane na farinha de trigo e frite em óleo quente.

Reserve.

Numa panela, coloque o azeite, o alho e refogue até dourar.

Adicione a cebola, a cebolinha, o manjericão, a pimenta branca e

a nóz moscada. Refogue por 5 minutos.

Desfie o peixe frito, adicione ao refogado e deixe por 5 minutos

em fogo baixo.

Molho branco

Aqueça a manteiga junte a farinha de trigo, mexa bem e cozinhe

por 3 minutos. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre

para não empelotar até obter um creme liso e homogêneo.

Acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e o peixe que foi

refogado. Acerte o sal e reserve.

Massa da lasanha

Numa panela com água fervendo coloque uma pitada de sal, uma

colher de sopa de óleo e a massa para lasanha, observe o tempo de

cozimento conforme instruções da marca escolhida.

Montagem

1ª camada - o peixe no molho branco
2ª camada - a massa da lasanha
3ª camada - mussarela

Repita a operação até preencher a assadeira refratária, devendo

ser a última camada de molho branco e queijo parmesão. Leve ao

forno para gratinar durante 20 minutos mais ou menos

Opcional: decore com purê de batatas.

Purê

de batatas:

Passe as batatas pelo espremedor, leve ao fogo e adicione o creme

de leite, manteiga, o queijo e acerte o sal. Misture muito bem,

desligue o fogo e coloque sobre a lasanha.

Opcional: coloque o purê no saco de confeiteiro e decore a gosto.

Fonte: Ana Maria Braga