Modo de preparo
Modo de secar o Jau: corte um Jau grande em postas de mais ou
menos 2 cm de largura. Polvilhe com sal e pimenta de cheiro
amassada. Coloque ao sol durante 5dias e no freezer durante 5
noites.
Modo de Preparo da Jaulhada: fervente as postas de Jau seco até
ao ponto de desfiar/escorra e desfie. Em uma panela coloque
azeite até forrar o fundo/ doure o alho picado / acrescente o jau
desfiado e deixe refogando por 3 a 5 minutos e reserve em outra
vasilha.
Na mesma panela coloque 1 camada de tomates picados / a seguir 1
camada de batatinha picada/1 camada de cebolas picada/1 camada de
pimentão picado/1 camada de Jau desfiado e refogado. Repetir a
sequência de ingredientes e, por último, 1 camada de azeitonas
pretas em caroço. Acrescente 2 copos de água e deixe cozinhar por
30 minutos. Servir com arroz branco. Bom apetite!!!
Fonte: Ana Maria Braga
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